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sucre 

essentielles :

Chimie et structure:

* Formule chimique: C??H??O??
* Composition: Molécule formée par la liaison d'une molécule de glucose et une de fructose.
* Type: Disaccharide (sucre double)

Sources alimentaires:

* Naturellement présent: Dans la canne à sucre, la betterave sucrière, les fruits, le miel, le sirop d'érable, etc.
* Transformé: Raffiné et purifié pour obtenir le sucre blanc de table (saccharose). Il existe aussi différents types de sucre comme le sucre brun, le sucre de canne complet, etc., qui contiennent plus ou moins d'impuretés.

Propriétés:

* Saveur: Douceur intense.
* Solubilité: Très soluble dans l'eau.
* Couleur: Variable selon le type (blanc, brun, doré...).
* Pouvoir sucrant: Comparé au saccharose (sucre de table), qui sert de référence (indice 100), d'autres sucres ont un pouvoir sucrant différent (ex: fructose plus sucrant).

Effets sur la santé:

* Source d'énergie: Fournit des calories rapidement assimilables.
* Consommation excessive: Lié à l'obésité, au diabète de type 2, aux caries dentaires, à des problèmes cardiovasculaires et à d'autres problèmes de santé.
* Apports recommandés: Les recommandations varient selon les organismes et les individus, mais une consommation modérée est généralement conseillée. L'OMS recommande de limiter l'apport en sucres ajoutés à moins de 10% de l'apport énergétique total.

Autres types de sucres:

Il existe d'autres types de sucres, notamment :

* Glucose (dextrose): Monosaccharide, sucre simple présent dans le sang.
* Fructose: Monosaccharide, sucre simple présent dans les fruits.
* Lactose: Disaccharide, sucre du lait.


Il est important de noter que le terme 'sucre' peut être ambigu et englober différents types de sucres avec des propriétés et des effets sur la santé variables. La distinction entre sucres ajoutés et sucres naturellement présents dans les aliments est aussi crucial pour une alimentation équilibrée.
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