En cette mi-octobre 2026, l'actualité culinaire est marquée par les tendances saisonnières et les célébrations thématiques : •Saisonnalité et Halloween : Les menus de la semaine mettent à l'honneur les courges (potimarron, butternut, courge spaghetti) et les légumes racines. À l'approche d'Halloween, les recettes se déclinent en versions créatives et « effrayantes » (plats décorés, thématiques sombres) pour les repas en famille. •Semaine du Goût : En France, la Semaine du Goût (12-18 octobre) encourage la redécouverte des produits locaux et la créativité en cuisine, avec un accent mis sur le partage et la transmission. •Tendances 2026 : La scène gastronomique actuelle confirme plusieurs mouvements de fond : •Renaissance du « kitsch » : Retour en force des classiques feuilletés (pâtés en croûte, tourtes) avec un travail décoratif poussé sur la pâte (« crust art »). •Végétal central : Le légume s'impose comme l'élément principal de l'assiette, au détriment de la protéine animale. •Techniques de patience : Les méthodes de fermentation (koji, levain) et d'affinage lent restent très populaires pour intensifier les saveurs. •Publications : Le mois d'octobre est riche en parutions littéraires gastronomiques, incluant des ouvrages de chefs renommés (Mory Sacko, Alain Ducasse, Nina Métayer) et des guides sur les cuisines du monde ou les techniques de fermentation.
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