Le cacao provient des fèves du cacaoyer, un arbre tropical originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Les fèves sont fermentées, séchées et ...
torréfiées pour produire du chocolat. Le cacao est riche en antioxydants, en flavonoïdes et en théobromine, ce qui lui confère des bienfaits pour la santé, comme la réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Il est également utilisé dans l'industrie alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. Les principaux pays producteurs de cacao sont la Côte d'Ivoire, le Ghana et l'Indonésie. La production de cacao est souvent associée à des enjeux sociaux et environnementaux, tels que le travail des enfants et la déforestation....
Description : DÉCRYPTAGE - Un dixième des récoltes sont détournées dans ce pays africain, premier producteurmondial.
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DÉCRYPTAGE - Un dixième des récoltes sont détournées dans ce pays africain, premier producteurmondial.
C est en général à la nuit tombée qu un curieux défilé prend place au nord-ouest de la Côte d Ivoire. Les médias locaux rappor... [872 chars]
Description : L association peut surprendre mais faites confiance à Yannick Hornez ! Le piment d Espelette se marie très bien avec certains aliments sucrés, dont le cacao. Un délice.
Contenu : Préparation : 15 minutes Cuisson : 12 minutes Coût : *. Difficulté : *.
Ingrédients pour 6 moelleux
120 g de chocolat noir à 70 % de cacao
90 g de beurre
90 g de cassonade
2 ufs entiers + 1 jaune
40 g de farine tamisée
1 cuillère à café de pimen... [824 chars]
Description : Considérée comme l impôt le plus ancien du Danemark, la taxe spécifique sur le chocolat - qui s élève à 3 ou 3,50 euros - s applique à tous les produits contenant du cacao, confiseries, fruits confits et chewing-gums.
Contenu : Considérée comme l impôt le plus ancien du Danemark, la taxe spécifique sur le chocolat - qui s élève à 3 ou 3,50 euros - s applique à tous les produits contenant du cacao, confiseries, fruits confits et chewing-gums.
Pour soulager le portefeuille de... [1204 chars]
Description : Moins connu que le plomb ou le mercure, mais tout aussi délétère pour notre santé, le cadmium est un métal toxique que l'on retrouve dans de nombreux aliments, comme le cacao. L'association UFC-Que choisir préconise de modérer sa consommation de chocolat.
Contenu : E. Theobald, J. Lonchampt, J. Mimouni, M. Niewenglowski, A. Da Silva Oliveira - Édité par l'agence 6Medias
Moins connu que le plomb ou le mercure, mais tout aussi délétère pour notre santé, le cadmium est un métal toxique que l'on retrouve dans de no... [2377 chars]
Description : Moins connu que le plomb ou le mercure, mais tout aussi délétère pour notre santé, le cadmium est un métal toxique, que l'on retrouve dans de nombreux aliments. Céréales, pâtes, pommes de terre... Même le cacao en contient. L'alerte est lancée par l'association UFC-Que choisir, qui préconise de modérer sa consommation de chocolat, en particulier chez les enfants.
Contenu : Moins connu que le plomb ou le mercure, mais tout aussi délétère pour notre santé, le cadmium est un métal toxique, que l'on retrouve dans de nombreux aliments. Céréales, pâtes, pommes de terre... Même le cacao en contient. L'alerte est lancée par l'... [2380 chars]
Description : L UFC-Que Choisir alerte, jeudi 21 août, sur la présence préoccupante de cadmium, un métal lourd cancérigène, dans de nombreux produits chocolatés. Bien que les teneurs respectent les seuils réglementaires, une consommation régulière peut exposer les Français à des niveaux dangereux, en particulier les enfants.
Un métal lourd dans notre chocolat L association de défense des consommateurs UFC-Que Choisir met en garde contre notre consommation de produits chocolatés en raison de la présence de cadmium. Ce métal lourd, autorisé à un certain seuil dans les produits industriels, se retrouve dans de nombreux aliments : tablettes, biscuits, chocolat en poudre ou encore céréales. Même si les industriels respectent les limites maximales autorisées, une consommation excessive peut s avérer très nocive, surtout pour les plus vulnérables.
Comme l explique BFMTV, la valeur toxicologique de référence (VTR) du cadmium, qui s'accumule dans l'organisme, a été fixée à 0,35 microgramme par kilogramme de poids corporel par jour par l Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses). Une dose qui peut être trop facilement dépassée, selon l UFC-Que Choisir. "Il y a plusieurs sources de chocolat dans la journée qui peuvent venir s'accumuler (...) et surtout, il n'y a pas que le chocolat qui contient du cadmium, il y a beaucoup d'autres aliments qui en contiennent", a indiqué à BFMTV Marie-Amandine Stévenin, présidente de l'association UFC-Que Choisir.
Un métal qu'on retrouve dans d'autres aliments
L association conseille ainsi de modérer sa consommation, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes. Car en trop grande quantité, ce métal lourd est classé cancérogène. Il est également toxique pour les reins et les os, et peut perturber le développement neuronal du f tus et des jeunes enfants.
Le cadmium est naturellement présent dans les sols, mais aussi dans de nombreux aliments du quotidien comme les pâtes, le pain, les pommes
Contenu : L UFC-Que Choisir alerte, jeudi 21 août, sur la présence préoccupante de cadmium, un métal lourd cancérigène, dans de nombreux produits chocolatés. Bien que les teneurs respectent les seuils réglementaires, une consommation régulière peut exposer les... [2271 chars]
Description : Le cadmium, un produit nocif pour la santé, est présent en quantité « non négligeable » dans de nombreux produits au cacao, alerte l UFC-Que Choisir.
Contenu : RICCARDO MILANI / Hans Lucas via AFP
ALIMENTATION - Les gourmands doivent faire attention. Le chocolat contient une quantité « non négligeable » de cadmium, métal lourd aux effets nocifs pour la santé, met en garde l UFC-Que Choisir ce jeudi 21 août.... [2993 chars]
Description : Tablettes de chocolat, biscuits, cacao contiennent une certaine quantité de cadmium, un métal lourd qui a des effets nocifs pour la santé, met en garde l association de consommateurs Le chocolat
Contenu : Selon l association de défense des consommateurs, déguster dans la même journée deux biscuits fourrés Bjorg, un bol de Chocapic et une tasse de chocolat chaud Poulain apporte à un enfant de 10 ans « près de la moitié de la dose maximale quotidienne d... [2477 chars]
Description : Dans une nouvelle enquête publiée ce jeudi 21 août, l UFC Que choisir révèle l importante présence du cadmium dans un aliment du quotidien : le chocolat. Un métal lourd classé cancérogène encore plus présent dans les fèves de cacao bio d Amérique latine.
Contenu : Pour le petit-déjeuner, un bol de granola au chocolat Bjorg, une marque 100 % bio. Petit en-cas vers 11 heures, un biscuit fourré au chocolat noir de Bjorg. Une petite note de sucrée après le repas du midi, un carré de chocolat Ethiquable provenant d... [286 chars]
Description : Face à la baisse des récoltes de cacao liée au changement climatique, le géant suisse de l agroalimentaire Nestlé expérimente une technique pour doper le rendement des fèves, sans altérer le goût de son chocolat.
Contenu : Une nouvelle méthode mise au point par la multinationale agroalimentaire Nestlé pourrait changer la façon dont le fruit du cacaoyer est utilisé dans la production du chocolat. D habitude, seules les fèves de cacao servent à fabriquer le chocolat, apr... [1553 chars]
Les questions couramment recherchées sur le cacao couvrent un large spectre, allant de la production à la consommation en passant par les aspects santé et éthique. Voici quelques catégories et exemples de questions typiques :
Ces questions ne sont pas exhaustives, mais elles représentent les thématiques principales autour desquelles gravitent les recherches sur le cacao. La formulation précise des questions peut varier, mais les intentions derrière ces questions restent similaires.
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