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[ La bière actuelle (à partir du Moyen Âge) est généralement produite à partir d eau, de malt d orge (parfois additionnée d autres céréales) et de houblon. Ce dernier, en particulier, apporte un parfum et de l amertume à la bière et agit comme conservateur. Cette boisson est consommée à la pression, (Texte sous licence CC-BY-SA)Source. ] [ Portail de la bière. La bière est une boisson obtenue à partir d eau et issue de la fermentation de céréales telles que l orge ou le blé, ainsi que par l ajout de houblon. Sa teneur en alcool est très variable, pouvant aller de 0 à 67,5 % vol (toutefois rarement au dessus de 15 % là où les fermenta (Texte sous licence CC-BY-SA)Source. ] [ La fermentation est une étape cruciale dans la fabrication de la bière. Cette fermentation se décompose en deux stades : la fermentation principale, qui dure de 3 à 10 jours à une température de 18 à 26 °C et la fermentation secondaire (haute ou basse), dépendant des levures utilisées et de la tempé (Texte sous licence CC-BY-SA)Source. ] Résultats fournis par Bing™ [ Jean Louis Baudelot de Sedan inventa en 1856 un refroidisseur de moût grâce auquel on pourra désormais fabriquer de la bière toute l année, Hansen identifia les levures, Watt construisit sa machine à vapeur . Louis Pasteur, Études sur la bière, 1873. En 1873, Louis Pasteur préconisa l élévation de l (Texte sous licence CC-BY-SA)Source. ]