Livres sur Soja : extraits et sélection commentée

par Christine Chevalier-Beaumel (Éditeur : Guy Trédaniel). Bien que plus ancien, il reste une bonne introduction à la cuisine au soja. ISBN-10 : 2857072081 ISBN-13 : 978-2857072084

par Michaela Ditschler (Éditeur : Ulmer). Un autre classique de la cuisine au soja. ISBN-10 : 3800157952 ISBN-13 : 978-3800157950

par Lorna Sass (Éditeur : L'Âge d'Homme). Plus spécifique au tofu, mais indispensable pour explorer ses possibilités culinaires. ISBN-10: 2825112196 ISBN-13: 978-2825112197

par Marie Chioca (Éditeur : Terre Vivante). Bien qu'il ne soit pas dédié uniquement au soja, il inclut des informations et recettes substantielles sur le tofu et le tempeh. ISBN-10 : 2360982486 ISBN-13 : 978-2360982489
Agriculture, Economie & Environnement:

par plusieurs auteurs (Éditeur : France Agricole). Ouvrage technique et scientifique sur la production, la transformation et les utilisations du soja. Difficile à trouver mais précieux. Cherchez les publications de l'INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) qui peuvent avoir des chapitres dédiés. ISBN varie selon l'édition.

par Frédéric Denhez (Éditeur : Sang de la Terre). Une approche plus critique et informative sur l'histoire, l'impact environnemental et les enjeux du soja à l'échelle mondiale. ISBN-10 : 2869858082 ISBN-13 : 978-2869858086

par Pierre Cornu et Sophie Guillaume (Éditeur : Yves Michel). Livre engagé qui explore l'impact des OGM, notamment du soja, sur l'alimentation animale et ses conséquences. ISBN-10 : 2364290236 ISBN-13 : 978-2364290235
Santé:

Il existe de nombreux articles et brochures sur ce sujet. Il est plus difficile de trouver un livre complet et neutre. Je vous recommande de consulter des sources d'informations scientifiques fiables (ex : INRAE, ANSES) pour vous faire votre propre opinion.
Autres Options (moins centrées sur le soja, mais pertinentes) :

par Marie Laforêt (Éditeur : La Plage). Ne se concentre pas uniquement sur le soja, mais propose une vue d'ensemble des protéines végétales, incluant le soja et son utilisation. ISBN-10 : 2842215979 ISBN-13 : 978-2842215975

par Dr. Jérôme Bernard-Pellet (Éditeur : Thierry Souccar Éditions). Ce livre aborde l'alimentation végétale en général, et le soja y est souvent mentionné comme une source de protéines importante. ISBN-10 : 2365493047 ISBN-13 : 978-2365493044
Important:
Disponibilité: Vérifiez la disponibilité de ces livres auprès de votre libraire ou en ligne. Certains peuvent être épuisés ou difficiles à trouver.
Mise à jour: L'information sur le soja évolue constamment, notamment en ce qui concerne les aspects de santé et environnementaux. Privilégiez les sources d'information récentes et fiables.
Objectivité: Soyez conscient que certains livres peuvent avoir un parti pris (pro ou anti-soja). Croisez les sources pour vous faire votre propre opinion.
J'espère que cette liste vous sera utile ! Bonne lecture !