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lentille 

* Riche en protéines: Une excellente source de protéines végétales, particulièrement importante pour les végétariens et les végétaliens.
* Fibres: Haute teneur en fibres, contribuant à une bonne digestion et à la régulation du transit intestinal.
* Minéraux: Bonne source de fer, de magnésium, de phosphore et de potassium.
* Vitamines: Contient des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B1 (thiamine) et la vitamine B9 (folate).
* Faible indice glycémique: Elles ont un faible impact sur la glycémie, ce qui les rend adaptées aux personnes atteintes de diabète.

Types:

Il existe plusieurs variétés de lentilles, les plus courantes étant:

* Lentilles vertes: Goût légèrement terreux, texture ferme une fois cuites.
* Lentilles corail (ou rouges): Cuissent très rapidement, texture crémeuse, souvent utilisées en soupes et purées.
* Lentilles brunes: Goût riche et terreux, texture ferme.
* Lentilles noires (ou beluga): Petites et brillantes, texture ferme, souvent utilisées en salades.
* Lentilles françaises (ou vertes du Puy): Petites et vert foncé, saveur délicate et un peu plus ferme.


Préparation:

* Rinçage: Il est conseillé de rincer les lentilles avant la cuisson.
* Cuisson: La durée de cuisson varie selon le type de lentille (de 15 à 45 minutes). Certaines variétés n'ont même pas besoin de trempage préalable.
* Conservation: Se conservent longtemps dans un endroit frais et sec.


Utilisations culinaires:

Les lentilles sont très polyvalentes et peuvent être utilisées dans une grande variété de plats : soupes, salades, dahls, plats mijotés, purées, etc.


En résumé: Les lentilles sont un aliment nutritif, abordable et polyvalent qui devrait faire partie d'une alimentation saine et équilibrée.
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