Livres sur Agar-agar : sélection, extraits et conseils de lecture

🏫Pâtisserie Vegan : 50 recettes gourmandes et sans matières animales de Marie Laforêt

Contient de nombreuses recettes utilisant l'agar-agar pour la gélification de desserts.

ISBN-13 : 978-2501103974(A vérifier)

📚Desserts et Pâtisseries sans oeufs, sans lait de Clémence Catz

L'agar-agar est un ingrédient clé pour remplacer la gélatine animale.

ISBN-13 : 978-2842213579(A vérifier)

🏫Le Grand Manuel du Cuisine Vegan de Ophélie Véron

Un manuel complet avec des informations sur l'utilisation de l'agar-agar dans divers plats.

ISBN-13 : 978-2035923916(A vérifier)

🏫La Cuisine moléculaire de Hervé This

ISBN-13 : 978-2081231844(A vérifier)

Bien que plus général sur la cuisine moléculaire, il explique les propriétés gélifiantes de l'agar-agar et donne des exemples d'application.

📜C'est décidé, je deviens végétalienne ! de Marie Laforêt

ISBN-13 : 978-2501097228(A vérifier)

Plus qu'un livre de recettes, c'est un guide avec des conseils et des recettes de base, dont l'utilisation de l'agar-agar.

❓Je cuisine vegan pour toute ma famille de Linda Louis

Inclut des recettes familiales utilisant l'agar-agar.

ISBN-13 : 978-2016278993(A vérifier)

📰Encyclopédie de la cuisine végétarienne de Collectif

Contient une section sur les alternatives végétales aux produits animaux, y compris l'agar-agar comme substitut à la gélatine.
ISBN non disponible (souvent une compilation de plusieurs auteurs)

🧐Saveurs végétales: Les recettes du restaurant 42 degrés de Sandra Salmandjee

Utilise l'agar-agar dans la cuisine crue et végétalienne.

ISBN-13 : 978-2360982253(A vérifier)

✍️Simplissime, le livre de desserts vegan les + faciles du monde de Jean-François Mallet

Bien que ce ne soit pas le sujet principal, il y a des recettes simples qui utilisent l'agar-agar.

ISBN-13 : 978-2017137831(A vérifier)

📝Rechercher des recettes en ligne sur des blogs et sites de cuisine végétalienne/vegan.

Bien qu'il ne s'agisse pas d'un livre, de nombreux sites web et blogs dédiés à la cuisine végétalienne offrent des recettes détaillées utilisant l'agar-agar. C'est une excellente ressource gratuite et souvent très complète. Recherchez des termes comme agar agar recette vegan ou gélification agar agar pour trouver une multitude de recettes et d'explications.
Important :
Vérifiez la disponibilité et les éditions des livres en utilisant les ISBN que j'ai fournis. Les ISBN peuvent varier d'une édition à l'autre.
Si vous recherchez des informations très spécifiques sur l'agar-agar (propriétés chimiques, etc.), il peut être utile de consulter des articles scientifiques ou des ouvrages de chimie alimentaire.
J'espère que cette liste vous sera utile ! Bonne cuisine !

Livres sur Agar-agar : extraits et sélection commentée

Evaluation of the Health Aspects of Agar-agar as a Food Ingr

Handbook of Fillers, Extenders, and Diluents

Gelatine Handbook

Whole Food Facts

Specifications and Drawings of Patents Issued from the Unite

Federal Register

🏫Pâtisserie Vegan : 50 recettes gourmandes et sans matières animales de Marie Laforêt

📚Desserts et Pâtisseries sans oeufs, sans lait de Clémence Catz

🏫Le Grand Manuel du Cuisine Vegan de Ophélie Véron

🏫La Cuisine moléculaire de Hervé This

📜C'est décidé, je deviens végétalienne ! de Marie Laforêt

❓Je cuisine vegan pour toute ma famille de Linda Louis

📰Encyclopédie de la cuisine végétarienne de Collectif

🧐Saveurs végétales: Les recettes du restaurant 42 degrés de Sandra Salmandjee

✍️Simplissime, le livre de desserts vegan les + faciles du monde de Jean-François Mallet

📝Rechercher des recettes en ligne sur des blogs et sites de cuisine végétalienne/vegan.