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Temps de préparation et de cuisson : 40 mn
POUR 4 PERSONNES:
Ingrédients :
- 4 douzaines de praires
- 3 petites échalotes
- 220 g de beurre mou
- fines herbes (persil,estragon, ciboulette)
- 1/2 verre de vin blanc
- 3 cuil. à café de chapelure blonde
- sel, poivre.
La Recette
1. Lavez les praires, plusieurs fois, à l'eau froide. Déposez-le dans une cocotte avec le vin blanc. Couvrez et portez sur feu vif juste 2 ou 3 minutes. Secouez-les un peu, comme lorsqu'on cuit des moules et retirez-les aussitôt.
Détachez une coquille de chaque praire.
2. Hachez finement les fines herbes et les échalotes. Mélangez-les avec le beurre mou, du sel, du poivre fraîchement moule et 2 cuillerées à soupe de jus des praires passé.
3. Recouvrez chaque praire d'un peu de farce. Parsemez-le très légèrement de chapelure et rangez-les, au fur et à mesure dans des plats individuels, allant au four.
4. Glissez les praires farcies sous le grilloir du mini-four très chaud et servez dès que le beurre est fondu, mousseux et doré.Présentez avec des quartiers de citron, des tranches de pain grillées et chaudes, du beurre frais, du vin blanc...
Vous pouvez remplacer les praires par des palourdes ou tout autre coquillage. |
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